Ceviche de Camarón

Ingredientes

- 300 gr. Camarones

- 1 Palta (Aguacate)

- ½ Cebolla morada

- 1 Ají jalapeño

- 4 Jugo de Limón

- Cilantro c/n

- Sal marina c/n

- Pimienta c/n

- 2 Tomates

Preparación:

1.- Limpia y pela los camarones,no debe tener caparazón y deben estar desvenados, corta en pequeños trozos y colócalos en un bol, echa el zumo de limón y deja marinar por unos 30 minutos.

2.- Mientras tanto, comienza a preparar todos los ingredientes  para el ceviche; pica finamente el jalapeño y haz lo mismo con el cilantro, procura reservar unas hojas lindas para la decoración, corta en juliana la cebolla y por último pica los tomates (sin la semilla) en pequeños cuadros.  

3.- Pasado el tiempo, te darás cuenta que el jugo de limón habrá cocinado los camarones, ésta tomará un lindo color rosado, en ese momento ya puedes agregar los ingredientes restantes. Comienza echando el ají jalapeño, los tomates, la cebolla morada y cilantro. mezcla todos los ingredientes sazonado con sal marina y pimienta fresca. Por último y un poco antes de servir agrega la plata (o aguacate) en cuadros.

4.- Está listo para servir, queda hermoso servirlos en copas de martini o en vasos, decora cada ceviche con hojas de cilantro.

Salteado Oriental

Te presento una comida ligera, deliciosa y muy fácil de realizar, solo tardarás unos 10 minutos y listo, solo procura tener todo los ingredientes listo y a tu alcance.

Ideal para primavera - verano.

Ingredientes (Para 4 personas)

- 1 Pqte. Fettucine - 1 Cebollín (Cebolla de verdeo)

- ½ Pimentón rojo - 1 Zanahoria

- 2 Dientes de ajos - 50 Grs. Camarones

- 3 Cdas de salsa de soya - 1 Cda de Miel

- Aceite vegetal c/n - Ralladura de 1 limón
- ½ de zumo de limón - Cilantro c/n

- Sal y pimienta c/n

Preparación:

1.- Primero prepara todos los ingredientes antes de llevarlos al wok, para ello, pica el cebollín, el pimentón y las zanahorias en tiras, pica el ajo finamente y por último procura de limpiar bien los camarones, resérvalos.

En un pequeño cuenco, mezcla, 3 cucharadas de aceite, la salsa de soya y la miel, remueve los ingredientes. Resérvalos.

Además, pon a calentar una olla grande y alta con agua, déjalo que llegue a su punto de ebullición.

2.- Lleva el wok (o una sartén grande) a fuego alto, echa un chorrito de aceite y coloca los camarones, sazona con sal y pimienta, agrega un poco de ajo y la ralladura de un limón, déjalos cocinarse, una vez que se encuentre rosaditas exprime por encima el medio limón y deja que absorba todo el líquido. Retiralos del fuego.

3.- En el mismo wok, echa un par de cucharadas de la mezcla de aceite y agrega el ajo sobrante, las zanahorias con el pimentón, saltearlas por un par de minutos hasta que se encuentren al dente.

En este momento, agrega la sal al agua hirviendo y pon los fideos, cuécelo por unos minutos hasta que quede al dente.

Volviendo al wok, es momento de incorporar el cebollín, los camarones y la mezcla que quedó con la salsa de soya, sin parar de saltear.

4.- Cuela los fideos y agrégalos al wok, mezcla todos los ingredientes para que se junten todos los exquisitos sabores de las verduras y camarones.

5.- Sirve en platos para cada invitado, procurando que cada comensal tenga una suficiente cantidad de verduras y camarones. Espolvorea por encima cilantro picado y llévalo directo a la mesa a comer.

Asado Alemán

Esta receta tiene varios nombres, lo puedes encontrar como "Pastel de carne", "Budín de carne" y como "Asado alemán", la tradicional lleva huevo duros, pero en lo que a mi respecta lo prefiero sin ellos. También hay varias formas de prepararlas, no existe una versión única, sino como más te agrade. Te presento mi versión.

Ingredientes

- 500 Grs. Carne molida
- Aceite de oliva c/n
- 1 Cebolla
- 1 Cda de harina
- Sal y pimienta c/n
- Cilantro c/n
- Tocino o Pancetas (Apróx. 12 a 15 láminas)
- 2 Rebanada pan de molde remojado en ¼ taza de agua.

Preparación:

1.- Pela y pica la cebolla en pequeños cuadritos, llévalo a una sartén con apenas unas gotitas de aceite de oliva, sazona con sal, pimienta y ají de color. Sofríelo por unos 3 minutos.

2.- Coloca la carne molida en un bol, junto con la cebolla, pan de molde previamente estrujado, harina y cilantro picado finamente, sazona con sal y pimienta. Mezcla hasta que quede homogénea.

Dispone de un molde rectangular (ideal si es de silicona) y coloca las pancetas o tocino una continua de otra, formando una capa, luego incorpora al interior toda la mezcla de la carne y cubre con la panceta sobrante. Lleva a horno a 180ºC por 30 minutos. Transcurrido el tiempo y con mucho cuidado de no quemarse, desprende la carne del molde y llévalo unos 15 minutos para que se dore.

3.- Mientras la carne se encuentre en el horno, cocina la guarnición que más prefieras, en mi caso los acompañaré con un puré camote, para ello, puse  los camotes en dados grandes en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, déjalos hervir hasta que estén blandos.

Una vez listo, escurre el agua y vuelve a colocarlas en la olla, con la ayuda de una batidora, comienza a machacarlos agregando la mantequilla, cuando tenga la consistencia deseada, incorpora cilantro picado y cebollín rebanados finamente. Rectifica sazón de ser necesario.

4.- Sirve una porción de puré camote y corta un buen trozo de asado alemán, decora con ciboulette, espolvoreando por encima de cada plato. ¡Bon appetit!

Lomo Salteado

Me encanta la comida peruana, es sabrosa y extremadamente deliciosa, su gastronomía es reconocida a nivel mundial y hoy quiero presentar mi versión del famoso Lomo Salteado estilo peruano. Espero les guste...

Ingredientes

- 500 Gr Lomo de res - 1 Cebolla Morada

- 1 Pimentón rojo - 2 Dientes de ajos

- 1 Ají amarillo - 1 Tomate

- 4 Papas grandes - Hojas de perejil c/n

- 2 Cdas de salsa de soya - 2 Cdas vinagre blanco

- Sal y pimienta - Arroz Blanco

Preparación:

1.- Pela y pica las papas en Juliana y fríelas, además pica en Juliana la cebolla morada, el pimentón rojo, ají amarillo y tomate, pica finamente el ajo y unas hojas de perejil. Reserva todos los ingredientes.

2.- Pon a calentar el work a máximo fuego, mientras, corta el lomo de res en trozos de aproximadamente 4 cm y condimenta con sal y pimienta. Llévalo al work con un chorrito de aceite para sellar la carne, debería estar lista en no más de 2 minutos, ya que queremos que quede jugoso por dentro. Réservalo.

3.- En el mismo work, agrega otro chorrito de aceite y comienza a saltear la cebolla, pimentón, ají y tomates, sazona con una pizca de sal por unos 3 minutos. Transcurrido el tiempo, agrega el ajo, salsa de soya y vinagre blanco, además incorpora nuevamente la carne, mezcla bien los ingredientes y rectifica el sazón de ser necesario. Por último agrega perejil picado.

4.- Sirve en cada plato, una porción de arroz blanco, una generosa cantidad de lomo y acompañalas con las papas fritas hechas anteriormente, espolvorea por encima unas hojas extras de perejil y a disfrutar de este exquisito comida peruana hecha en casa.