Reineta al Horno

Hoy te quiero enseñar un almuerzo muy liviano, extremadamente sabroso y delicioso. Créeme que cuando hagas esta receta, no querrás prepararla de ninguna otra forma. Así que anímate a preparar Reineta al Horno, pon la mesa hermosa con unas velas románticas, un rico vino blanco y enamora a tu pareja.

Ingredientes

- 4 Filetes de reineta - 1 Pimentón verde

- 2 Cebollas - 3 Dientes de ajos

- 100 ml vino blanco - Zumo de 1 Limón

- Sal y pimienta c/n - Orégano c/n

- Aceite de oliva c/n

Preparación:

1.- Precalienta el horno a 180º C.

2.- Lava bien el pescado y ponla en una tabla, con un cuchillo muy afilado, córtalos en  presas del mismo tamaño y sazónalas con sal y pimienta, resérvalos en un lado.

3.- Pela y corta la cebolla en rodajas, haz lo mismo con el pimentón en tiras y pica los ajos muy finamente.

4.- En una fuente apta para horno pon una capa de cebollas y tiras de pimentón, espolvorea con un poco de pimienta y sal, agrega las presas de pescado y cúbrelas con otra capa de cebolla y las tiras de pimentón, termina sazonando nuevamente con un poco de sal y pimienta.

5.- En un cuenco pequeño echa el ajo, orégano, pimienta, un chorrito de aceite de oliva, vino y el zumo de limón, mezcla y vierte encima del pescado. Lleva a horno por 40 minutos o hasta que esté dorado.

6.- Puedes sirve esta receta de pescado con papas medias aplastadas con una sencilla ensalada verdes.  

Spaghetti a la Carbonara

Hay días que no tenemos muchas ganas de cocinar platos sofisticados, que implica estar horas en la cocina, ésta receta te aseguro solo estarás un par de minutos y aún así no deja de ser Gourmet.

Spaghetti a la Carbonara es tan fácil y que les encanta a todos. Revisa mi versión que tengo para ti y anímate a prepararlas.

Ingredientes

- 1 Pqte Spaghetti - 8 Lonjas de Jamón                        

- 3 Yemas de huevo - 1 Dientes de ajo

- 2 cdas mantequilla - 400 ml Crema para batir

- Sal y pimienta c/n - Orégano, nuez moscada c/n

- Queso parmesano c/n * Opcional: 200 Grs. Champiñones

- Ciboulette c/n

Preparación:

1.- Corta las lonjas de jamón en tiras largas. Resérvalos.

2.- Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Añade el ajo y las tiras de jamón, déjalo cocinarse por unos 2 - 3 minutos, que se sienta el rico aroma en tu cocina, vierte la crema y baja a fuego lento.

Por otra parte, corta en láminas los champiñones y llévalos a una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sazona salpimentando y cocínelos por un par de minutos, una vez listas. Resérvalos.

3.- Cocina los spaghetti según las instrucciones del paquete, recuerda que por cada litro de agua agrega 1 cucharaditas de sal.

4.- Coloca las yemas en un bowl y con una batidora de mano, rompe las yemas, saca de la preparación anterior ¼ de la crema caliente, viértelo a las yemas batiendo constantemente. Ahora, vuelve a incorporar toda la mezcla del bowl a la preparación de la cacerola, aprovecha de agregar los champiñones y déjalos que se termine de cocinar. La salsa debe espesarse ligeramente.

5.- Ralla una buena cantidad de queso parmesano y echalo a la olla para que se derrita, añade la ralladura de nuez moscada, orégano, sal y pimienta.

6.- Retire los spaghetti de la olla con la ayuda de una espumadera, dejando que escurra la mayor cantidad de agua y agreguela a la salsa. Agítalo para que se cubra bien con la salsa, si ves que está muy espesa, añade un poco de agua de la pasta reservada.   

7.- Sirva las porción que desees en un plato hondo, esparce un poco más de queso parmesano y espolvorea ciboulette picado.

Croquetas de atún

Compartir con los amigos es vida y a mi me encanta ser la anfitriona, por eso preparo recetas muy sencillas y deliciosas para que vengan a degustar. Ésta es ideal para picoteo acompañado con una buena cerveza. Las croquetas son una alternativa muy fáciles de hacer. Acompáñalo con una sala agria y verás como irán desapareciendo sin que lo notes.

Ingredientes

- 2 Tarros de atún en agua - 1 Cebollín

- 2 Huevos - Harina c/n

- Aceite maravilla para freír c/n - Sal y pimienta c/n

- Orégano c/n - Cilantro c/n

- Sésamo blanco

Preparación:

1.- A fuego alto, pon a calentar una sartén con abundante cantidad de aceite.

2.- Pela y pica la cebolla en cuadros, añádelo a un sartén con un chorrito de aceite de oliva, déjalo sofreír hasta que esté blanquecida. Deja que se enfríe.

3.- Abra las latas de atún y escurre su líquido, ponlo en un bol junto con el cebollín picado, los huevos, la harina y sazónalo con orégano, sal y pimienta.
Es necesario que agregues harina paulatinamente y mezcla hasta para crear la consistencia firme. Arma las croquetas con la ayuda de una cuchara, saca una porción formando bastones con tus manos y ponlos a freír, deben quedar bien doradas. Así sucesivamente haz todas tus croquetas.

4.- Una vez listas tus croquetas de atún, ponlos en una hermosa fuente, espolvorea un poco de cilantro y sésamo por encima, llévalo a la mesa para comer de inmediato, acompáñalo con una rica salsa agria y/o salsa tártaro. Es un plato ideal para hacerlos en esos días que te juntas con los amigos.

Risotto con Camarones

Una de las delicias culinarias es sin duda el risotto y unos de mis platos favoritos. Su textura cremosa hace que sea un plato sublime. Hoy te enseño mi versión con camarones.

Ingredientes (Para 4 personas)

- 300 gr de arroz risotto - 1 Cebolla chica

- 1 lt. De caldo de verduras o pollo - 125 ml de vino blanco

- Queso parmesano c/n - 1 Cucharada de mantequilla

- 500 Grs. Camarones Ecuatorianos - Aceite de oliva c/n

- Sal y pimienta c/n - 1 Diente de ajo

- Ciboulette c/n - ½ Limón

Preparación:

1.- Pon a calentar a fuego suave, el caldo de verduras o pollo en una cacerola. Por otra parte, en una sartén incorpora a penas un chorrito de aceite de oliva y agrega los camarones previamente limpios, sazona con sal, pimienta y ralla un ajo, déjalos dorar y cuando se encuentren bien rosadas y hermosas exprime medio limón directo en la sartén, remuevelos en los camarones. Rerservalos.

2.- Pela y pica la cebolla en cuadritos y pon a calentar una olla a fuego medio, echa un chorrito de aceite de oliva, añade la cebolla y sofríelos por un par de minutos hasta que esté blanquecido. Vierte el arroz, una pizca de sal y pimienta, sigue sofriéndolos por unos 2 minutos e  incorpora el vino, remueve hasta que se haya absorbido por completo. A continuación, vierte un cucharón del caldo caliente, remueve continuamente hasta que se haya absorbido todo antes de añadir el siguiente cucharón. Debes seguir el mismo proceso una y otra vez por aproximadamente entre 20 a 30 minutos sin dejar de remover.

Pasado el tiempo, debe estar tierno al probarlo, conservando su forma. Retira la olla del fuego y añade la mantequilla, el queso parmesano, ciboulette picado finamente y vierte encima algunos camarones, reservando unos cuantos para la decoración. Remueve y pruébalo, de ser necesario rectifica el sazón con un poco más de sal. Déjalo reposar durante 2 minutos.

3.- Reparte una generosa cantidad de Risotto en cada plato para cada comensal y coloca encima de cada uno de ellos, en el centro, unos camarones, esparce un poco de ciboulette y coloca unas láminas de limón como decoración. Disfruta de este sublime plato que les aseguro, te encantará!!.