Zapallo Italiano

Te has dado cuenta que depende de donde eres, un producto puede tener un nombre distinto? Pues, con la receta que te muestro a continuación en mi país Chile se encuentra como Zapallo Italiano y en otros países le dicen Calabacin. Me encanta la diversidad de lenguaje que podemos encontrar. ¿Tú que opinas?.

Esta comida liviana y muy rica es para cualquier época del año. Anímate a prepararlas.

Ingredientes

- 4 Zapallos italianos (Calabacin) - 1 Cebolla

- 250 gr Carne molida - 1 Ajo

- Aceite de oliva c/n - Sal y pimienta c/n

- Orégano, ají de color (Paprika) c/n - Pan rallado c/n

- Queso parmesano c/n - 2 huevos

Preparación:

1.- Pon a cocer los zapallos italianos previamente cortadas en cubos, en una olla cubriendo solo ¾ parte con agua por alrededor de 15 minutos. Transcurrido el tiempo, déjalos escurrir en un colador, para que bote la mayor cantidad de agua posible.

2.- En una sartén a fuego alto, echa un chorrito de aceite de oliva, la cebolla picada en cuadritos bien chicos y el ajo cortado finamente, déjalo sofreír por un par de minutos sin que lleguen a dorar. Agrega la carne molida, sazónalos con todos los condimentos. Déjalos cocinar.  

3.- Precalienta el horno a 180°C. mientras tanto, vuelve a colocar el zapallo en la olla y con la ayuda de una cuchara de palo comienza a machacar, agrega la carne, los huevos y un poco de pan rallado y mezcla para que se integren los ingredientes, luego vierte en una budinera apto para horno, finalmente esparce por encima un poco más de pan rallado y queso parmesano, llévalo al horno hasta que dore.

4.- Sirve de inmediato y acompaña esta receta unas papas doradas, en lo que a mi respecta, me gusta con una rica ensalada verde.

Pollo Arvejado

Debo confesar que hace mucho rato quise subir esta receta, pero todas las veces que lo intenté no me gustaba la foto que sacaba para mi presentación, dicen que no hay que darse por vencido, pues eso hice!. Espero que les guste la receta y anímate a prepararlo. Espero tus comentarios.

Ingredientes (Para 4 personas)

- 4 Trutros de pollo - 1 Cebolla grande

- 2 Zanahorias - ½ Pimentón

- 1½ Caldo de verduras - 2 Dientes de Ajos

- 300 gr de Arvejas - Sal y Pimienta c/n

- Aceite Maravilla c/n

- Aliños (Orégano – ají de color/Paprika) c/n

Preparación:

1.- Pela y corta la cebolla en cuadros pequeños, haz lo mismo con el pimentón, pica el ajo finamente y las zanahorias en rodajas.  Limpia las presas de trutros, sacándole la piel.

2.- Pon al fuego una olla grande, echa un chorrito de aceite, y cuando esté caliente, añade la cebolla, ajos, pimentón y zanahorias, déjalo sofreír por unos minutos hasta que tu cocina huela muy rico con todos los olores que desprenden. Añade ahora los trutros de pollo y un buen pellizco de orégano, pimienta, ají de color (paprika) y una pizca de sal, remuévalo para que se junten todos los ingredientes. Vierte el caldo de verduras y llévalo a ebullición, baja el fuego al mínimo y déjalo cocinarse por 40 minutos. Pasado el tiempo, pruébalo y rectifica la sazón si es necesario, por último, echa las arvejas, cocinándolo por unos 5 minutos más.

3.- Sírvela con la guarnición que más te guste, queda rico con un puré de papas, arroz o como a mí respecta, con abundante papas fritas.

Pastel de Papas

Esta receta sirve para cualquier época del año y la verdad no conozco a nadie que no le guste el "Pastel de Papas", lo que si, hay cocineros que les encanta agregar más ingredientes, a lo que a mi respecta me gusta bien sencilla. Te muestro mi versión.

Ingredientes

- 1 ½ Kg. de papas - 500 Grs. carne molida

- 1 Cebolla - 300 Ml de leche

- 50 grs. mantequilla - Sal y pimienta c/n

- 7 huevos - Orégano, comino, ají de color (paprika)

- Pasas rubias - Azúcar c/n

Preparación:

1.- Pela y pica las papas en dados grandes, échalas en una olla con abundante agua hirviendo y sal, llévalo a fuego medio-alto por 30 minutos o hasta que estén tiernas.

2.- Pon a cocer 6 huevos, un truco para que no se rompan es, echar agua helada con unas gotas de vinagre blanco, cuando rompa hervor, déjalos por unos 8 minutos más y estarán listos.

Pon las pasas a remojar con agua hirviendo.

3.- Mientras tanto, pica la cebolla finamente y colócalas a una sartén a fuego medio con un chorro de aceite, deja que se sofríe hasta que quede transparente, cuando comiences a ver que la cebolla está lista, agrega la carne, sal, pimienta, orégano y comino, mezcla toda la preparación para que se junten los sabores, finalmente agrega el ají de color (paprika). Réservalo.

4.- Precalienta el horno a 200°C, con quemador arriba y abajo. Haz el puré de papas, para asegurarte que no quede grumo, primero muele las papas con un moledor, luego echa la mantequilla y continúa batiendo con la batidora eléctrica, agregando la leche de a poco hasta llegar a la consistencia cremosa.

5.- En una fuente apta para horno, pon una fina capa de puré cremoso como base, luego echa la carne, procura que quede parejo, corta los huevos duros en cuatro y coloca los trozos sobre la carne, agrega las pasas y finalmente cubre con el puré restante, bate un huevo, pintando la superficie y por último esparce un poco de azúcar, llévalo al horno hasta que se dore.

* Puedes hacer esta receta en una fuente grande o en gredas individuales.  

6.- Llévalo directamente a la mesa a comer. ¡A comer!

Pollo c/ Salsa Mostaza

Hoy no te apetece hacer una comida extravagante? pues, te doy una receta que estará listo en solo 20 minutos "Pollo con Salsa de Mostaza".

Ingredientes (Para 2 personas)

- 2 Filetes de pechuga de pollo - 200 Grs. Crema de leche (Nata)

- Sal y pimienta c/n - 4 Cdas Mostaza de Dijon

- Aceite de Oliva c/n - 1 Limón

Preparación:

1.- Condimenta el pollo con una pizca de sal y pimienta, ponlo en una sartén previamente calentada a fuego alto, sella y dora los filetes por ambos lados y colócalas en una fuente, llévalo a un horno a 180°C por unos 15 min.

2.- En la misma sartén, agrega el limón, crema de leche (nata) y la mostaza, cocínalas hasta que la salsa se espese y tome cuerpo.

3.-  Acompaña este plato con la guarnición que más prefieras. En mi caso, me gusta servir en los platos de cada comensal, una porción de arroz blanco acompañándolos filetes de pollo y esparciendo la salsa por encima. Decora con hojas de perejil. ¡Buen provecho!

Porotos Granados

Llegó el verano y comienza la temporada para preparar todas las recetas típicas chilenas de esta época.

Hoy te muestro los exquisitos porotos granados, desgranando de su propia vaina, haz harto para que te quede para el día siguiente, te aseguro que su sabor es mucho mejor.

Ingredientes (Para 4 personas)

- 1 Kg de Porotos granados frescos. - 500 gr de zapallo

- 1 Cebolla - Hojas de Albahaca frescas c/n

- 2 choclo pasteleros - 2 Lts.  Agua hirviendo

- Aceite maravilla c/n - Ají de color (Paprika) c/n

- Sal y pimienta c/n

Preparación:

1.- Pon en una cacerola grande los porotos granados, el zapallo en cubos y vierte el agua hirviendo, llévalo a fuego medio con unas 4 a 5 hojas de albahaca y un poco de sal. Tápalo y déjalos cocinar.

2.- Deshoja los choclos, procura de sacar todos los pelos y desgránalos. Divide en dos porciones, la primera, llévalo a una juguera, agrega un poco de agua y unas 3 hojas de albahaca, tritúralos y resérvalo. Y la segunda, déjalos en grano, también resérvalos.

3.- Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite y echa la cebolla picada en cuadritos, sofríelos por unos 5 minutos, sazonando con sal, pimienta y ají de color (Paprika).

4.- Es momento de verter la preparación anterior a la cacerola con los porotos, también añade los choclos en granos y triturados. Remueve y tapa la olla. Déjalos cocinar hasta que los porotos estén blandos y el choclo cocido, es necesario remover de vez en cuando para que no se pegue el choclo en la cacerola.

5.- Comprueba la sazón. Sirva en platos hondos y esparce un poco de albahaca por encima. Sírvalo de inmediato.