Lomo de Cerdo al horno

Es tradición en todo el mundo preparar ricas cenas para Navidad o para la noche de Año Nuevo, te muestro otra alternativa que no puedes dejar pasar. Revisa a continuación mi versión de “Lomo de Cerdo al horno”.

Ingredientes

- 1 Kg de Lomo de cerdo - 3 Dientes de ajos

- Tomillo Fresco c/n - Aceite de Oliva c/n

- Sal y Pimienta c/n - Papel de aluminio

Preparación:

1.- Prepara el lomo de cerdo sacando todo el exceso de grasa, una vez limpio, sazonalo con sal y pimienta, déjalo en una fuente y resérvalo.

Mientras tanto, en un bowl haz un menjunje con el ajo picado, tomillo y aceite de oliva, mezcla y espárcelo sobre el lomo de cerdo, puedes hacer unos pequeños cortes para introducir algunos ajos, tapa la fuente con papel de aluminio y llévalo al refrigerador hasta el día siguiente.  

Mientras más tiempo dejas marinando el lomo, éste será más sabroso, por eso procura dejarlo una noche antes para que absorba todos los ingredientes.

2.- Al día siguiente, saca el lomo de cerdo un par de horas antes de cocinar.

Al momento de comenzar a cocinar, precalienta el horno a 200ºC.

Dispon de una sartén al fuego alto y agrega un chorrito de aceite de oliva, una vez caliente, agrega el lomo y escucha el siseo y comienza a sellar por todos sus lados, vuelve a colocar el lomo en la fuente y vuelve a taparlo con el papel de aluminio y llévalo al horno por 45 minutos.

3.- Pasado el tiempo, sácalo y déjalo reposar por unos minutos antes de servir. Disfruta este plato con la sala y guarnición que más te guste. En mi caso, preparé unas papas al horno con ajo y eneldo. Además una rica salsa de pimentón.

Beef Wellington

Una alternativa ideal para tu cena navideña. Me inspiré en hacerlo por ser el famoso Beef Wellington de chef Gordon Ramsey, siendo unos de mis chef favorito y éste plato realmente es una maravilla en Gourmet.

Ingredientes

- 1 Filete/solomillo entero - 1 Masa hojaldre

- Jamón serrano c/n - 500 Grs. champiñones/setas

- Mostaza c/n - Sal y pimienta c/n

- 1 Diente de Ajo - Tomillo fresco  c/n

- 2 Pqtes de Jamón serrano - Papel film

- 1 Huevo batido - Aceite de oliva c/n

 Preparación:

1.- Pon una sartén a calentar a fuego alto. Mientras tanto, sazona el filete con sal y pimienta, echa un chorrito de aceite de oliva y coloca el filete en la sartén, debes escuchar el siseo de la carne y comienza a sellar por todos lados, una vez que tenga un lindo color en todas sus partes, retira del fuego y déjalo en un plato.  

Con una brocha para cocinar, pincela por todos sus lados el filete con mostaza de buena calidad, ésta aportará un sabor extra dejando irresistible la carne. Réservalo.

2.- En una procesadora, echa los champiñones/setas (sólo la parte del sombrero), un ajo cortado en láminas, sal y pimienta y comienza a procesar. Una vez listo, agrégalo a una sartén previamente calentada y deja cocinar revolviendo de vez en cuando, comenzará a burbujear agrega las hojas de un tomillo fresco para realzar su sabor. Cuándo el agua se haya absorbido por completo, quedando como una pasta, retira de la sartén y déjalo enfriar.

3.- Con harto espacio en la encimera, dispón de papel flim sobre ella (no lo cortes) Agrega jamón serrano una continua a la otra, suficientemente para cubrir todo el filete (son entre 8 a 10 láminas) sazona con un poco de pimienta. Y como si fuera otra capa, esparce bien el puré de champiñones/setas procesadas, luego coloca el filete en el centro.

Con mucho cuidado y con la ayuda del papel film, levanta el plástico y comienza a enrollar, presiona la carne y sigue enrollando hasta cubrir bien, gira varias veces en papel film para dar presión, luego corta el plástico y tuerce los extremos, primero unos de los costados y luego el otro terminando de enrollar por completo, quedará como si fuese un salame perfecto. Llévalo a refrigerador a reposar por uno 15 minutos.

4.- Pasado el tiempo, saca la envoltura de plástico. Nuevamente, dispón de film en la encimera pero ahora coloca la masa de hojaldre y la carne en el centro, comienza a enrollar con la masa y corta el exceso de ésta, tuerce los extremos con la hojaldre, que la carne quede completamente sellado. Por último cubre con el plástico, siguiendo el mismo proceso anterior y llévalo a refrigerador por otros 5 minutos.

5.- Por último, vuelve a sacar la envoltura y pinta la masa de hojaldre con un huevo batido, te recomiendo pincelar dos veces con huevo, para que ayude a proteger la masa, evitando que puedan salir cualquier líquido del filete.  Y para una bonita presentación, con la ayuda de un cuchillo haz pequeños cortes (sin romper la masa) de formas horizontales y/o diagonales, colócalo en una placa para horno y esparce un poco de sal marina a la masa para que quede más sabroso y crujiente.  

Llévalo a un horno pre calentado a 200°C por 35 minutos aproximadamente.

6.- Sirve en hermosos platos y decora como más te guste, en mi caso acompañé esta receta con puré de camote, ensalada de berros con un toque de salsa tariyaki.

Es simplemente un plato sublime.

Mi agradecimiento a Playback Photography quien hizo posible las hermosas fotografías que he subido para Beef Wellington. Muchas gracias!!

Pollo Asado con Salsa Chimichurri

Ingredientes

Para el Pollo Para puré rústico Para Chimichurri

- 4 Presas de pollo - 1 Kg. papas - 2 dientes de ajo

- 4 Limones - 70 gr. mantequilla - Manojo perejil

- 2 Cabezas de ajos   - 400 gr. crema leche - Aceite de oliva

- Tomillo fresco c/n - Ciboulette c/n - Ajì molido

- Sal y pimienta c/n - 5 gr Orégano

- Aceite de oliva c/n - 3 cdas vinagre de vino blanco.

Preparación:

1.- Pon a pre calentamos el horno a 200º C. Lo primero que haremos es limpiar las presas de pollo, ponlas en una placa apta para horno, ahora exprime los limones y echalos por por encima del pollo, haz lo mismo con el ajo partiendo las cabezas en 2 y distribuye por todo el pollo y por último agrega las hojas de tomillo fresco. Estos tres ingredientes impregnaran en el pollo, mezclando los sabores para que quede muy sabroso. Por último, esparce por encima aceite de oliva, sal y pimienta. Llévalo al horno por 1 hora..  

2.- Mientras tanto, pela las papas y llévalas a cocer con un poco de sal por unos 20 minutos hasta que estén tiernas.

Una vez listas, lo que harás es, con una cuchara de palo, aplastar las papas agregando un poco de crema de leche (no queremos que quede muy cremoso), mantequilla, pimienta y de ser necesario con otro poco de sal, mezcla todo y finalmente agrega ciboulette picado finamente.

3.- Para la salsa chimichurri, Pon todos los ingredientes en una procesadora hasta que se encuentre todo molido.

4.- Para la presentación del plato, coloca una capa de puré, por encima agrega una presa de pollo y sobre el pollo esparce un poco de salsa de chimichurri. A comer!!

Reineta al Horno

Hoy te quiero enseñar un almuerzo muy liviano, extremadamente sabroso y delicioso. Créeme que cuando hagas esta receta, no querrás prepararla de ninguna otra forma. Así que anímate a preparar Reineta al Horno, pon la mesa hermosa con unas velas románticas, un rico vino blanco y enamora a tu pareja.

Ingredientes

- 4 Filetes de reineta - 1 Pimentón verde

- 2 Cebollas - 3 Dientes de ajos

- 100 ml vino blanco - Zumo de 1 Limón

- Sal y pimienta c/n - Orégano c/n

- Aceite de oliva c/n

Preparación:

1.- Precalienta el horno a 180º C.

2.- Lava bien el pescado y ponla en una tabla, con un cuchillo muy afilado, córtalos en  presas del mismo tamaño y sazónalas con sal y pimienta, resérvalos en un lado.

3.- Pela y corta la cebolla en rodajas, haz lo mismo con el pimentón en tiras y pica los ajos muy finamente.

4.- En una fuente apta para horno pon una capa de cebollas y tiras de pimentón, espolvorea con un poco de pimienta y sal, agrega las presas de pescado y cúbrelas con otra capa de cebolla y las tiras de pimentón, termina sazonando nuevamente con un poco de sal y pimienta.

5.- En un cuenco pequeño echa el ajo, orégano, pimienta, un chorrito de aceite de oliva, vino y el zumo de limón, mezcla y vierte encima del pescado. Lleva a horno por 40 minutos o hasta que esté dorado.

6.- Puedes sirve esta receta de pescado con papas medias aplastadas con una sencilla ensalada verdes.  

Spaghetti a la Carbonara

Hay días que no tenemos muchas ganas de cocinar platos sofisticados, que implica estar horas en la cocina, ésta receta te aseguro solo estarás un par de minutos y aún así no deja de ser Gourmet.

Spaghetti a la Carbonara es tan fácil y que les encanta a todos. Revisa mi versión que tengo para ti y anímate a prepararlas.

Ingredientes

- 1 Pqte Spaghetti - 8 Lonjas de Jamón                        

- 3 Yemas de huevo - 1 Dientes de ajo

- 2 cdas mantequilla - 400 ml Crema para batir

- Sal y pimienta c/n - Orégano, nuez moscada c/n

- Queso parmesano c/n * Opcional: 200 Grs. Champiñones

- Ciboulette c/n

Preparación:

1.- Corta las lonjas de jamón en tiras largas. Resérvalos.

2.- Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Añade el ajo y las tiras de jamón, déjalo cocinarse por unos 2 - 3 minutos, que se sienta el rico aroma en tu cocina, vierte la crema y baja a fuego lento.

Por otra parte, corta en láminas los champiñones y llévalos a una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sazona salpimentando y cocínelos por un par de minutos, una vez listas. Resérvalos.

3.- Cocina los spaghetti según las instrucciones del paquete, recuerda que por cada litro de agua agrega 1 cucharaditas de sal.

4.- Coloca las yemas en un bowl y con una batidora de mano, rompe las yemas, saca de la preparación anterior ¼ de la crema caliente, viértelo a las yemas batiendo constantemente. Ahora, vuelve a incorporar toda la mezcla del bowl a la preparación de la cacerola, aprovecha de agregar los champiñones y déjalos que se termine de cocinar. La salsa debe espesarse ligeramente.

5.- Ralla una buena cantidad de queso parmesano y echalo a la olla para que se derrita, añade la ralladura de nuez moscada, orégano, sal y pimienta.

6.- Retire los spaghetti de la olla con la ayuda de una espumadera, dejando que escurra la mayor cantidad de agua y agreguela a la salsa. Agítalo para que se cubra bien con la salsa, si ves que está muy espesa, añade un poco de agua de la pasta reservada.   

7.- Sirva las porción que desees en un plato hondo, esparce un poco más de queso parmesano y espolvorea ciboulette picado.

Croquetas de atún

Compartir con los amigos es vida y a mi me encanta ser la anfitriona, por eso preparo recetas muy sencillas y deliciosas para que vengan a degustar. Ésta es ideal para picoteo acompañado con una buena cerveza. Las croquetas son una alternativa muy fáciles de hacer. Acompáñalo con una sala agria y verás como irán desapareciendo sin que lo notes.

Ingredientes

- 2 Tarros de atún en agua - 1 Cebollín

- 2 Huevos - Harina c/n

- Aceite maravilla para freír c/n - Sal y pimienta c/n

- Orégano c/n - Cilantro c/n

- Sésamo blanco

Preparación:

1.- A fuego alto, pon a calentar una sartén con abundante cantidad de aceite.

2.- Pela y pica la cebolla en cuadros, añádelo a un sartén con un chorrito de aceite de oliva, déjalo sofreír hasta que esté blanquecida. Deja que se enfríe.

3.- Abra las latas de atún y escurre su líquido, ponlo en un bol junto con el cebollín picado, los huevos, la harina y sazónalo con orégano, sal y pimienta.
Es necesario que agregues harina paulatinamente y mezcla hasta para crear la consistencia firme. Arma las croquetas con la ayuda de una cuchara, saca una porción formando bastones con tus manos y ponlos a freír, deben quedar bien doradas. Así sucesivamente haz todas tus croquetas.

4.- Una vez listas tus croquetas de atún, ponlos en una hermosa fuente, espolvorea un poco de cilantro y sésamo por encima, llévalo a la mesa para comer de inmediato, acompáñalo con una rica salsa agria y/o salsa tártaro. Es un plato ideal para hacerlos en esos días que te juntas con los amigos.