Tacos

¡¡Es viernes y es noche de Tacos!!.
Hoy he invitado a mis amigos para compartir y se me ha ocurrido realizar tacos estilo mexicanos acompañado con un buen trago, lo que me encanta de esta receta, es que puedes añadir los ingredientes que desees y tienes el titulo asegurado que quedarás como rey.
Te presento mi versión de ésta receta tan característico de México y que llega a todos los rincones del mundo.

Ingredientes

- 1 Pqte Tacos - 2 Tomates                        

- ½ Cebolla - 3 Aguacates (paltas)

- Cilantro fresco y picado c/n - Zumo de 1 limón

- Sal y pimienta c/n - 1 Ají picante

- Pechuga de pollo - ½ Cebolla morada

- Aceite de oliva c/n - Sazonador de tacos c/n

Preparación:

1.- Limpia y corta en finas tiras el pollo, aliña con el sazonador de tacos, una pizca de sal y pimienta. Resérvalo. También corta la cebolla morada en plumas o pequeños cuadritos (lo que más prefieras) y llévalo directamente a la mesa.  

2.- Para el guacamole, corta la cebolla en cuadrados bien chicos, haz lo mismo con el tomate y el ají, agrégalos en un bowl. Muela los aguacates (paltas) e incorpóralos con los ingredientes anteriores, mezcla y sazona con sal, pimienta el zumo de limón, por último agrega un poco de cilantro picado. Llévalo a la mesa.

3.- Pon a calentar una sartén con un chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente, coloca el pollo, removiendo para que se doren, sazona con una pizca de sal y pimienta recién molido, ya cocidas y de un color bien bonito, agrega el sazonador de tacos para que aportará el picor característico de México. Una vez listas llévalas a la mesa.

4.- Calienta los tacos en una sartén o si lo prefieres puedes hacerlo en el microondas. Para el armado, coloca la tortilla extendida, agrega primero el pollo, luego el guacamole y finalmente esparce por encima un poco de cebolla morada, dobla la tortilla con cuidado, procura que no salgan los ingredientes.  

Me encanta la idea que cada comensal se prepare su propio taco, es mucho más informal y puede agregar la cantidad de ingredientes que más les guste. ¡A disfrutar!

Salpicón

Entramos a primavera y las cenas empiezan a ser más livianas. Anímate a realizar este exquisito plato para cualquier ocasión.

Ingredientes

- 1 Lechuga Milanesa/Escarola - 1 Tarro de atún

- 4 papas cocidas - 1 Palta (aguacate)

- 1 Tomate - Huevo duro c/n

- 1 Limón - Crutones c/n

- Aderezo Cesar - Aceite de oliva c/n

Preparación:

1.- Lava la lechuga con abundante agua, luego pícala bien finamente y colócalas en un bol. Agrega las papas en pequeños dados (previamente cocidas) y el atún. En estos momentos, dale sabor a tu ensalada con un poco de aceite de oliva, limón y pizca de sal, mezcla todo bien, finalmente incorpora el tomate cortado en Juliana y la palta (aguacate) en pequeños dados, trata de no mezclar mucho para que no se deshaga la palta (aguacate).

2.- Sirve una generosa cantidad porción en cada plato y esparce por encima crutones y el aderezo cesar, decora con un huevo duro.

Brochetas Surtidas

En mi querido país Chile, se acerca una fecha especial para todos los chilenos, 18 de Septiembre en conmemoración a la proclamación de la primera Junta Nacional de Gobierno en 1810 y que marca el inicio de proceso independentista.

Nos encanta celebrar con un buen asado, empanadas y anticuchos también llamados brochetas. Es por eso te enseño una forma fácil y sencilla de llevarlo a la mesa.

Ingredientes

- 1 Kg de Carne Lomo - 1 Pimentón verde

- 1 Pimentón Rojo - 2 Cebollas

- Salchichas c/n - 2 Dientes de ajos

- Aceite de oliva c/n - Sal y pimienta c/n

- Ají de color (Paprika) - Orégano - Comino c/n

- Palos para brochetas c/n
- Cerveza para compartir.

Preparación:

1.- Corta en cubos grandes la carne, procura de sacar la grasa visible, haz lo mismo con las salchichas. Lava bien todas las verduras, corta en láminas los pimentones y las cebollas. Verte toda en una fuente grande.

2.- Haz un menjunje echando un poco de aceite de oliva, los ajos picado finamente, ají de color (paprika), orégano, comino, sal, pimienta y un poco de agua, mezcla todo y verte encima a toda la preparación anterior. Déjalo marinando por 1 hora.

3.- Deja los palos de brochetas en agua y al momento de ocupar sácalas de a una e inserta la carne y salchicha, alternando con las verduras.

Llévalas a la parilla y déjalas asar, dando vuelta cada cierto ratos para que se cocine de manera uniforme y hazlo hasta que estén cocidas y doradas de forma pareja.

4.- Sírvelo con las brochetas recién sacadas de la parrilla y comparte con tus amigos con una buena cerveza. ¡Disfruten!

Pescado frito a la Chilena

Ingredientes (Para 4 personas) Acompañamiento

- 4 Presas de pescado (Reineta) - 6 Papas

- Zumo de 2 limones - Ciboulette

- Harina con polvo de hornear c/n - Aceite de oliva c/n

- 2 Huevos             - 3 Tomates

- 2 Dientes de ajo - 1 Cebolla

- Aceite para freír - Manojo de cilantro c/n

- Orégano c/n - Eneldo c/n

- Sal y Pimienta c/n

Preparación:

1.- Pon el pescado en una fuente grande, agrega el ajo picado finamente y echa todo el zumo de limón por encima de las presas y déjalo marinar por lo menos 1 hora.

2.- Mientras que el pescado se encuentra marinando, pela y corta en cuadros y cuece las papas en una cacerola con abundante agua hirviendo y un poco de sal, cocínalos hasta que queden tiernas. Una vez listas déjalas enfriar en la fuente sazona con un poco de pimienta y orégano. Además, saca un manojo de cilantro y ciboulette, corta bien finamente e incorpóralos a las papas y añade un toque de aceite de oliva y finalmente esparce eneldo, mezcla con cuidado y está listo para llevar a la mesa.  

3.- Pasado el tiempo, lleva una sartén a fuego alto, echa abundante aceite y deja que se caliente. Por otra parte, ten 2 fuentes en tu encimera, al primero agrega la harina, y dale sabor con orégano, pimienta y si deseas puedes agregar ajo en polvo y un poco de ají de color (paprika) y a la segunda, agrega los huevos previamente batidos con el tenedor.

Por otra parte, al pescado sazónalo con sal y pimienta, pásalo por el huevo y luego por la harina, colócalo en la en el aceite bien caliente, deja que se fríe y se ponga de un lindo color dorado por ambos lados. Y así, haz lo mismo con cada presa.

4.- Por otra parte, haz una rica ensalada a la chilena, para ellos cortar los tomates en rodajas y la cebolla en juliana, pica el cilantro y esparce por encima  y remueve para que se junten todos los sabores. Lleva todo a la mesa y que cada comensal sirva su porción deseada.

Cazuela

Creo que una cosa que nos identifica a los chilenos es que nos encanta la cazuela en todas sus formas y versiones.

• En mi versión de cazuela, lo cocino de una manera diferente a la tradicional pero siempre consiguiendo el mismo sabor auténtico. Ésta es de pollo, pero también se puede cocinar con carne de vacuno (Osobuco) y se cocina de la misma manera.

Ingredientes (Para 4 personas)

- 4 Trutros de pollo (O las presas que más te guste)- 1 Zanahorias

- ½ Pimentón - 2 Lts.  Agua hirviendo

- 2 Dientes de Ajos - Sal y Pimienta c/n

- Aliños (Orégano – comino) c/n - Aceite de oliva c/n

- 2 Choclos partida en 2 - 4 Papas

- 4 Pedazos de zapallo - Cilantro c/n - 1 Puñados de fideos cabello de ángel

Preparación:

1.- Pon a calentar a fuego medio-alto una olla grande y profunda, echa un chorro de aceite de oliva, zanahorias cortadas en bastones, los dientes de ajos bien picados y trozos de pimentón, sofríelos por unos minutos, añade las presas de pollo y remuévalo para que se dore, alíñelos y salpimiéntalos, cuando ya haya desprendido un rico aroma es momento de verter el agua hirviendo, baja el fuego y déjalo cocer por unos 30 minutos.

2.- Mientras tanto, en otra olla pon a cocinar las papas, el zapallo y los choclos con una pizca de sal, tápalo. Estarán lista al momento que las papas estén tiernas.

3.- Pasado el tiempo, echa los fideos de cabello de ángel al caldo con el pollo y estará listo en apenas 2 minutos.

4.- Sirve la cazuela en un plato hondo, agregando una papa, un pedazo de zapallo, un trozo de choclo, una presa de pollo, vierte una gran suma de caldo por encima, que caigan las zanahorias y fideos por toda la preparación. Esparce cilantro picado. ¡Y disfrútalo!