Fettuccine salteado c/ salsa Pomodoro

Lúcete con una cena romántica entre dos...

Ingredientes Salsa Pomodoro

- 1 Pqte. de Fettuccine - 6 Tomates maduros

- 2 Filete de pechuga de pollo - ½ Cebolla

- 500 gr. Camarones - ½ Zanahoria

- Aceite de oliva c/n - 1 Diente de ajo

- Sal y pimienta c/n - 1 cdta de azúcar.

- 2 Palta (Aguacate)

- Albahaca fresca c/n

- Queso Parmesano c/n

Preparación:

1.- Primero hacemos la salsa pomodoro, ya que nos llevará más tiempo en prepararlo. Para ellos, Pela y corta en cubos los tomates, que quede bien chicos y haz lo mismo con la cebolla, el ajo y la zanahoria. Pon al fuego una pequeña cacerola y vierte un chorro de aceite de oliva, cuando ya esté caliente, echa la cebolla, el ajo y la zanahoria, deja que se cocine por un par de minutos y, a continuación, echa los tomates troceados y revuélvelos todo sin parar, pica unas hojas albahacas frescas e incorpóralas a la cacerola y sazónalo con sal, pimienta y la cucharada de azúcar, que va a contrarrestar el sabor ácido del tomate. No olvides que debes mezclar continuamente, por unos 20 minutos. Apaga el fuego y lo dejamos a un lado.

2.- Pon al fuego una olla grande con agua para que hierva. Mientras tanto, corta los filetes de pollo a lo largo y resérvalos. Limpia los camarones, procura que con el cuchillo realizar una hendidura a lo largo del camarón y con mucho cuidado jala la vena* suavemente con tus dedos, cuando tengas todos los camarones listo, lávalos bien bajo el grifo con abundante agua.

* La “vena” blanca o negra justo debajo de la superficie, es el tracto digestivo del camarón.

3.- Echa la pasta en el agua hirviendo con una buena cantidad de sal, y cuécela siguiendo las instrucciones que sale al adverso del paquete para que quede al dente. Ahora nos ponemos a cocinar y tendrás que ser rápido y no perder el tiempo. Vierte un chorrito de aceite de oliva a la sartén ya caliente y echa el pollo con una pizca de sal y pimienta, déjalos cocinarse hasta que estén dorados por ambos lados, una vez listo retíralos y resérvalos. En la misma sartén ahora echa los camarones y haz el mismo procedimiento, cuando ya cocido, agrega nuevamente el pollo y mezcla ambas preparaciones. Vuelve a calentar por unos minutos la salsa pomodoro de ser necesario.

4.- Más o menos en estos momentos, la pasta debe estar lista. Escúrrela y sírvelos en hermosos platos, agrega a cada uno de ellos, una generosa cantidad de salsa pomodoro y añade el pollo y camarones, por último corta la palta (aguacate) en cubos, esparce por cada plato y echa un poco de aceite de oliva por encima. Espolvorea con albahaca picada finamente y llévalo a la mesa a comer inmediatamente. Ten una buena porción de queso parmesano para que cada comensal se pueda servir la cantidad que desee y sirve un rico vino tinto.

Pyttipanna

Esta receta es muy especial para mí, ya que me traslada a mi infancia en Suecia. Quiero dar a conocer una gastronomía, muchas veces ajena de este país tan hermoso. Es sencilla, muy rica y fácil de hacer y te aseguro que a los niños les encantará.

Ingredientes (Para 4 personas)

- 6 – 8 Papas - 1 Cebolla grande

- 300 g de Lomo de res - 6 - 8 Salchichas

- 1 Betarraga cocida - Aliños (Orégano, ají de color/paprika, tomillo) c/n

- 4 Huevos de codorniz - Hojas de cilantro c/n

- Sal y pimienta c/n

- Aceite de oliva extra virgen c/n

Preparación:

1.- Pela y corta las papas en dados, pon a cocerlos hasta que queden tiernas, aproximadamente 10 minutos. Procura que no se te pasen, resérvalo y déjalo enfriar.

2.- Por otra parte cocina la betarraga con una pizca de sal, hasta que esté cocida, pélalas y córtalos en dados, resérvalo.

3.- Pica la carne y las salchichas en dados, haz lo mismo con la cebolla, en cubos pequeños. Pon a calentar una sartén a fuego alto y echa un chorrito de aceite de oliva extra virgen, primero echa la cebolla a sofreír, luego añade la carne y por último agrega las salchichas. No dejes de remover en todo el rato, para asegurarte que no se pegue nada, aliña toda la preparación con un poco de orégano, pimienta, tomillo, ají de color y sal. Baja el fuego a medio si la cocción es demasiado rápido.

Cuando todo se encuentra cocido, echa a la sartén las papas y remueve todo con cuidado, para que se junten todos los sabores, pruébalo para comprobar el sazón.

4.- Reparte el Pyttipanna entre los platos a servir, haz un hoyo en la parte superior y agrega el huevo frito a cada uno de ellos, pon un poco de betarraga y decora con hojas de cilantro. ¡A comer!

Spaguetti c/ salsa Bolognese

Debo decir que me encanta la comida Italiana, creo que es un país que entrega tantas variedades de recetas exquisitas y además, es uno de los más importante en la gastronomía internacional. No puedo dejar de mostrarte mi versión de salsa bolognese, pero no te asustes! Es muy fácil.

Ingredientes

- 1 Pqte Tagliarini - 500 gr Carne molida

- 1 Cebolla - 1 Zanahoria

- ½ Pimentón verde - 1 Tomate maduro

- Salsa de tomates concentrado -  2 Dientes de ajo

- Sal y pimienta c/n - Orégano

- Aceite de oliva c/n - Queso parmesano c/n

- Manojo de cilantro - 2 Hojas de Laurel.

Preparación:

1.- Pela y pica en cuadros la cebolla, el pimentón, pica el ajo finamente y ralla la zanahoria. Resérvalo.

2.- Llena con agua una olla grande con paredes largas y pónlas a fuego alto y deja que llegue a ebullición.

3.- Pon una sartén a fuego medio-alto y echa un chorrito de aceite de oliva, agrega la cebolla con el ajo y déjalo sofreír por unos minutos, incorpora el pimentón, la zanahoria y la carne, remueve todos los ingredientes y sazona con orégano, sal y pimienta y agrega las hojas de laurel. Déjalos cocer por unos minutos.

4.- Sin quitar la vista de la bolognese, es momento de agregar los tagliarini a la olla con sal*. Remueve un poco y déjalas cocinarse hasta quedar al dente, aproximadamente unos 11 minutos.

*Vierta 2 cdtas de sal por cada litro de agua, esto impedirá que se pegue.

5.- Al faltar 5 minutos para sacar los tagliarini, agrega a la bolognese la salsa de tomates concentrada, mezcla con cuidado y déjalo con los minutos faltantes.

6.- Sirve tagliarini y haz un hueco en el centro, echando una generosa porción de bolognese, esparce un poco de cilantro finamente picado y queso parmesano recién rallado. ¡Buon appetito!

Pollo Napoletana

Hay días en el cual queremos comer comida rápida pero sin salir de nuestras casas. La receta que te muestro a continuación combina ambas situaciones, además es muy fácil y sólo te llevará un par de minutos en la cocina, pero lo mejor, quedarás como Rey.


Ingredientes

- 4 Filetes de pechuga de pollo
- Queso mozzarella c/n

- 2 Tomates
- Lonchas de Jamón (de tu preferencia) c/n

- Mostaza c/n
- Aceite de oliva c/n

- Sal y pimienta c/n
- Orégano c/n

Preparación:

1.- Precalienta el horno a 200º C.

2.-  Limpia y corta los filetes de pollo en trozos grandes, sazónalo con sal y pimienta. Pon a calentar una sartén a fuego medio con un chorro de aceite, coloca los trozos de pollo y déjalos que se dore. Cuando esté listo, ponlos de una manera uniforme en una fuente apta para horno.

3.- Añade mostaza a una de las caras de las lonchas de jamón y ponlos mirando hacia abajo del pollo, ralla el queso y espárcelos por toda la fuente y por último coloca rodajas de tomates. Espolvorea con Orégano por encima de toda la preparación con un poco de pimienta. Llévalo al horno hasta que el queso quede derretido.

4.- Sirve este plato con el acompañamiento con una rica ensalada surtida de hojas verdes y una gran cantidad de papas fritas. ¡Y a comer!

Salmón al Vino blanco c/ Salsa eneldo

Ingredientes  

Para el Salmón Para la salsa eneldo

- 4 Presas de Salmón - 1 Cucharada de Mayonesa

- Vino Blanco - 1 Yogur griego natural

- 2 Limones - ½ zumo de limón

- Sal y pimienta c/n - Eneldo fresco y picado

- Aceite de oliva c/n

- 2 dientes de ajo

Preparación:

1.- Precalienta el honro a 180º C.

En una fuente para horno, echa un chorrito de aceite de oliva extra, salpimentar las presas de salmón y colócalas en la fuente, echa unas ramas de eneldo fresco y llévalas a un horno por 5 minutos.

* Como opción puedes cortar 2 cebollas en julianas y esparcirlas en la fuente, colocando encima el salmón y cortando medallones de limones poniendo sobre las presas.

2.- Mientras el salmón se encuentra en el horno, pela y pica muy finamente los dientes de ajo y  échalo a un cuenco pequeño, agrégale un choro de vino blanco y el zumo de limón, mézclalo y resérvalo a un lado.

3.- Al pasar los 5 minutos, saca la fuente del horno y verte toda la mezcla anterior por encima del salmón y llévalo nuevamente a horno por solo 10 minutos.

4.- Para la salsa de eneldo, en un cuenco chico agrega la mayonesa, yogur griego, el zumo de limón y una buena cantidad de eneldo fresco, por último salpimentar. Mézclalas y echarlas en una salsera para servir en la mesa.

5.- Son buenísimas para acompañar con cualquier estilo de papas, en cuanto a mí, me encanta acompañarlas con papas doradas al horno y espárragos.  

Crema de Esparragos

Llega el invierno y me inspiro con recetas para entrar en calor, los espárragos es una verdura que es deliciosa en todas sus preparaciones. La receta que te presento a continuación es ideal para un día de lluvia.

Ingredientes

- 1 Kg de espárragos verdes frescos - 1 Cebolla

- 3 Cdas de mantequilla sin sal - Aceite de oliva c/n

- 4 Tazas de caldo de pollo - 200 Ml Crema de leche

- Sal y pimienta c/n - Gotas de limón

Preparación:

1.- Corta los espárragos en trozos de aproximadamente 1 cm, sin el extremo fibroso. Reserva algunas puntas de espárragos para la decoración.

2.- Pon a calentar una olla a fuego bajo y echa 2 cucharadas de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva, agrega la cebolla y déjalo sofreír hasta que esté tierna, agrega los espárragos y sazona con una pizca de sal y pimienta, remueve todos los ingredientes por unos minutos, vierte el caldo de pollo y déjalo cocinar por unos 20 minutos.

3.- Transcurrido el tiempo, apaga el fuego y deja enfriar por unos 10 minutos. Con una minipimer comienza a licuar para lograr la consistencia de una crema, agrega la crema de leche y de ser necesario es momento de rectificar el sazón.

4.- Lleva la olla nuevamente a fuego y déjala hervir. Agrega la última cucharada de mantequilla y las gotas de limón.  

5.- Por último, mientras se lleva a cabo la preparación anterior, pon a cocer las puntas de los espárragos con un poco de sal, por unos 5 minutos o hasta que estén tiernos.

6.- Sirve una generosa porción en platos hondos y decora con las puntas de espárragos. Acompáñalas con unos crutones en la mesa, para que cada comensal se sirva la cantidad que quiera.

* Si deseas la crema de espárrago más espesa, solo debes verter menos caldo.